Almendra Marcona de la Contraviesa partida a mano. Órgiva

Salvadora Moreno, Órgiva

Estas almendras han crecido en la Sierra de la Contraviesa, en un cortijo cercano al Haza del Lino situado a unos 1.100 mts. de altura. No han conocido producto químico alguno y tampoco tienen certificado eco-ilógico.

Se han recogido en septiembre, las hemos descascarado a mano y finalmente mi padre, con gran habilidad las ha partido con un martillo, de forma que hemos evitado el proceso industrial de las partidoras que dejan la almendra en remojo 24 horas antes de pasarla por los rodillos.

La Marcona está considerada como la mejor variedad de almendra.

Se valoran en 16€ el kilo

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