{"id":2935,"date":"2014-12-29T11:24:55","date_gmt":"2014-12-29T10:24:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.servidasenred.net\/net\/?p=2935"},"modified":"2015-01-12T09:52:44","modified_gmt":"2015-01-12T08:52:44","slug":"esther-vivas-hemos-pasado-de-la-burbuja-inmobiliaria-a-la-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/esther-vivas-hemos-pasado-de-la-burbuja-inmobiliaria-a-la-alimentaria\/","title":{"rendered":"Esther Vivas: \u201cHemos pasado de la burbuja inmobiliaria a la alimentaria\u201d"},"content":{"rendered":"

BARCELONA \/\/ Esther Vivas (Sabadell, 1975), hace a\u00f1os que analiza los entresijos de la industria alimentaria. Licenciada en Periodismo y m\u00e1ster en Sociolog\u00eda, acaba de publicar\u00a0El negocio de la comida<\/em>(Icaria, 2014), un exhaustivo ensayo en el que se adentra en el funcionamiento del mercado alimentario global, que genera disfunciones como que cerca de 1.000 millones de personas pasen hambre cuando se producen alimentos para 12.000 millones.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 los alimentos recorren miles de kil\u00f3metros hasta llegar a nuestra mesa? \u00bfqu\u00e9 consecuencias tiene esto? \u00bfEstamos dejando de lado la dieta mediterr\u00e1nea para apuntarnos a la comida basura? \u00bfExisten puertas giratorias en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n? \u201cDestapar lo que no les interesa que veamos\u201d, se marca como objetivo Vivas, \u201cdarnos instrumentos para que podamos juzgar por nosotros mismos, sacar conclusiones y pasar a la acci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se explica que en un mundo en el que se producen alimentos de sobra, una de cada ocho personas pase hambre?<\/strong><\/p>\n

El hambre en un mundo de la abundancia es el mejor ejemplo de c\u00f3mo hoy la alimentaci\u00f3n y la agricultura se han convertido en un negocio. Lo que cuenta en el modelo alimentario actual es hacer dinero. A pesar de que se producen m\u00e1s alimentos que nunca en la historia, para 12.000 millones de personas seg\u00fan datos de Naciones Unidas, 1 de cada 8 pasa hambre. Se ha producido una mercantilizaci\u00f3n de los alimentos, y si no tienes dinero, no comes.<\/p>\n

Las causas del hambre son pol\u00edticas, afirmas en el libro\u2026<\/strong><\/p>\n

Hay un discurso oficial que nos dice que es necesario producir m\u00e1s comida para dar respuesta al hambre, es falso. No hay un problema de falta de alimento sino de acceso al alimento. Un problema de democracia. Se asocia el hambre a una serie de cat\u00e1strofes que pasan en determinados pa\u00edses por guerras o causas meteorol\u00f3gicas, que pueden influir, pero hay unas causas pol\u00edticas que tienen que ver con el expolio de los recursos naturales que se ha producido en los pa\u00edses del sur a lo largo de d\u00e9cadas. Tambi\u00e9n vemos que el hambre hoy tambi\u00e9n golpea en nuestro pa\u00eds, donde los supermercados tiran cada d\u00eda toneladas de comida. Alimentos hay.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel juega en la dificultad de acceso a los alimentos la especulaci\u00f3n alimentaria?<\/strong><\/p>\n

A menudo pensamos que la crisis econ\u00f3mica que nos afecta tiene poco que ver con la crisis alimentaria a escala global, y est\u00e1n \u00edntimamente unidas. Los mismos que en su momento especularon con las hipotecas\u00a0subprime<\/em>\u00a0y generaron la burbuja inmobiliaria, una vez esta estall\u00f3 en el 2008, buscaron nuevas fuentes de negocio. \u00bfY qu\u00e9 hay m\u00e1s seguro que la comida para especular? Muchos fondos de inversi\u00f3n, compa\u00f1\u00edas de seguros y bancos comenzaron a invertir en los mercados de futuro comprando y vendiendo grano, no en funci\u00f3n de la oferta y la demanda real, sino para ganar dinero con la especulaci\u00f3n. Esto condujo a un aumento de precios de cereales b\u00e1sicos, arroz, ma\u00edz, que llegaron a doblar el precio, haci\u00e9ndolos inaccesibles para muchas familias en pa\u00edses del sur. Se puede decir que hemos pasado de la burbuja inmobiliaria a la burbuja alimentaria.<\/p>\n

En enero de este a\u00f1o, la Uni\u00f3n Europea anunci\u00f3 una reforma de la Directiva de Mercados de Instrumentos Financieros para poner l\u00edmites a la especulaci\u00f3n con alimentos; el Parlament de Catalunya aprob\u00f3 una resoluci\u00f3n para prohibirla, \u00bfhan funcionado estas medidas?<\/strong><\/p>\n

A nivel gubernamental se hacen declaraciones de buenas intenciones que no significan un cambio real de las pol\u00edticas. La especulaci\u00f3n alimentaria contin\u00faa siendo una realidad. El Banco Sabadell sigue ofertando un producto financiero llamado BS Commodities, la rentabilidad del cual viene determinada por la especulaci\u00f3n que se produzca con los alimentos. Son pr\u00e1cticas que se siguen produciendo. Aquellos que dictan las pol\u00edticas actuales, ya sea en agricultura, en econom\u00eda o en sanidad, tienen v\u00ednculos estrechos con las empresas del sector correspondiente.<\/p>\n

S\u00ed, es algo que tambi\u00e9n analiza: no s\u00f3lo vemos puertas giratorias con empresas el\u00e9ctricas o sanitarias, tambi\u00e9n en la alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, de hecho las pol\u00edticas agroalimentarias actuales se explican porque aquellos que las dictan tienen v\u00ednculos estrechos con las empresas del sector. El Estado espa\u00f1ol es la puerta de entrada de los transg\u00e9nicos a Europa, en Catalu\u00f1a y Arag\u00f3n se cultiva el 80% de los transg\u00e9nicos del continente, concretamente el ma\u00edz mon810 de Monsanto. Esto se debe a que tanto PP como PSOE tienen v\u00ednculos estrechos con la industria biotecnol\u00f3gica y pro-transg\u00e9nica. La ministra de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente,\u00a0<\/em>Isabel Garc\u00eda Tejerina, viene de estar ocho a\u00f1os como directiva en la empresa de fertilizantes y productos qu\u00edmicos Fertiberia. Y quien fue ministra de Ciencia e Innovaci\u00f3n en la segunda legislatura de Zapatero, Cristina Garmendia, antes de ocupar ese cargo era la presidenta de Asebio, que es el principal lobby pro-transg\u00e9nico en el Estado espa\u00f1ol. Esto nos explica por qu\u00e9 el Estado espa\u00f1ol ha sido l\u00edder en el cultivo de transg\u00e9nicos en Europa, cultivando transg\u00e9nicos que est\u00e1n prohibidos en la mayor\u00eda de estados europeos.<\/p>\n

Con este panorama, \u00bfqu\u00e9 puede suceder con el TTIP?<\/strong><\/p>\n

Significa flexibilizar la legislaci\u00f3n europea, mucho m\u00e1s r\u00edgida en aspectos alimentarios que la estadounidense, en beneficio de grandes empresas, muchas de ellas norteamericanas. En lo que se refiere a los transg\u00e9nicos, hay presiones importantes por parte de empresas como Monsanto y otras biotecnol\u00f3gicas para aumentar la variedad de transg\u00e9nicos cultivables. En la medida en que se permitan cultivar m\u00e1s tipos de transg\u00e9nicos, est\u00e1 claro que el Gobierno har\u00e1 una apuesta decidida para dar apoyo a estas medidas, porque si ya lo hace ahora\u2026 Adem\u00e1s, permitir\u00e1 la entrada de productos de vaca o cerdo hormonados que hoy est\u00e1n prohibidos. Significar\u00e1 un retroceso muy importante.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el peligro de la concentraci\u00f3n de poder en el mercado alimentario en pocas manos, un aspecto que tambi\u00e9n detallas en el libro?<\/strong><\/p>\n

En la medida en que el mercado est\u00e1 dominado por unas pocas empresas que anteponen sus intereses econ\u00f3micos, la funci\u00f3n que deber\u00edan tener los alimentos, que es precisamente alimentarnos, queda en un segundo plano. Tambi\u00e9n comporta la homogeneizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y la p\u00e9rdida de biodiversidad, en el sentido que las empresas tienden a fomentar unos determinados cultivos en detrimento de otros. Un claro ejemplo es el de la soja, hasta hace unas d\u00e9cadas un cultivo anecd\u00f3tico y hoy predominante. Se ha perdido mucha variedad de alimentos porque se priman aquellos que se consideran m\u00e1s rentables para el mercado. Variedades que pueden viajar miles de kil\u00f3metros sin estropearse, que tengan un tama\u00f1o adecuado, un color atractivo\u2026<\/p>\n

Ahora que llegan las fiestas, \u00bfcu\u00e1ntos kil\u00f3metros puede acumular la comida servida en una cena de Nochebuena en una casa cualquiera?<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan un informe de Amigos de la Tierra, la media de la distancia que viaja un alimento de la tierra al plato es de 5.000 kil\u00f3metros. Para Navidad, alimentos que hoy se han convertido en habituales en nuestra mesa como la pi\u00f1a o los langostinos, tienen muchos kil\u00f3metros a sus espaldas. Se han incorporado muchos productos en nuestras comidas navide\u00f1as que poco tienen que ver con la realidad aut\u00f3ctona. Con eso no quiero decir que no sea bueno incorporar otras culturas gastron\u00f3micas, el problema es que se ha generalizado este consumo porque a la industria le ha interesado, y detr\u00e1s del cultivo de langostinos en Ecuador o de la pi\u00f1a en Costa Rica lo que hay es explotaci\u00f3n medioambiental y laboral.<\/p>\n

Eso sucede tambi\u00e9n en nuestra dieta cotidiana\u2026<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, y usamos productos de la otra punta del mundo que tambi\u00e9n se elaboran aqu\u00ed. Nos preocupamos de que no podremos vender las manzanas de L\u00e9rida en Rusia por el veto,\u00a1 pero es que estamos importando manzanas de China! No tiene ning\u00fan sentido.<\/p>\n

\u00bfProhibir la importaci\u00f3n de alimentos que ya se produzcan aqu\u00ed ser\u00eda una buena medida?<\/strong><\/p>\n

Creo que hay que tomar medidas en positivo, comenzando por primar la producci\u00f3n local, payesa, ecol\u00f3gica, justa y de calidad. No es l\u00f3gico que en los supermercados encontremos naranjas que vienen de Sud\u00e1frica, manzanas de la China, uvas de Chile, tomate de Marruecos u Holanda, cuando ese producto lo tenemos aqu\u00ed.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 responsabilidad tiene el consumidor? Al final es el que compra un producto u otro\u2026<\/strong><\/p>\n

La actitud del consumidor es clave, porque puede haber sectores agr\u00edcolas que opten por la agricultura ecol\u00f3gica, pero si nadie la compra poco futuro tendr\u00e1. Considero positivo que cada vez hay m\u00e1s inter\u00e9s por este tipo de agricultura y alimentaci\u00f3n, cada vez nos preguntamos m\u00e1s qu\u00e9 hay detr\u00e1s de aquello que comemos y qu\u00e9 impacto tiene en nuestra salud. A partir de esta inquietud nos replanteamos nuestros h\u00e1bitos alimenticios. El reto es que esta actitud individual vaya m\u00e1s all\u00e1 de comer bien, no s\u00f3lo ir a buscar la etiqueta ecol\u00f3gica, sino saber qu\u00e9 historia hay detr\u00e1s de este producto, y que tenga un valor social a\u00f1adido.<\/p>\n

Mucha gente dir\u00eda, y m\u00e1s en un momento de crisis como el actual, \u201cmira, todo esto est\u00e1 muy bien pero me sale m\u00e1s a cuenta ir a una gran superficie, donde hay descuentos, a hacer la compra de la semana\u2026\u201d<\/strong><\/p>\n

Con el tema del precio hay varias cosas. Por un lado, vamos al supermercado y pensamos que ahorramos dinero. Pero en realidad en el supermercado todo est\u00e1 pensado para que gastes cuanto m\u00e1s mejor. Se calcula que entre un 20% y un 55% de nuestra compra en el s\u00faper es fruto de est\u00edmulos externos y una compra impulsiva. Cuando uno entra a formar parte de una cooperativa de consumo, en cambio, tiende a gastar menos porque compra lo que necesita. El alimento ecol\u00f3gico no tiene por qu\u00e9 ser m\u00e1s caro. Si lo vas a buscar a un supermercado especializado o una tienda gourmet quiz\u00e1s te saldr\u00e1 m\u00e1s caro, pero si compras productos ecol\u00f3gicos de temporada, haces una dieta sin tanto consumo de carne, seguramente ahorrar\u00e1s. Y adem\u00e1s, a menudo nos hace da\u00f1o en el bolsillo gastar dinero en comida, pero no miramos tanto si nos compramos determinado gadget tecnol\u00f3gico\u2026<\/p>\n

Incluye una cita de un autor norteamericano, Michael Pollan, que dice que \u201cpara comer bien hay que comer comida\u201d. \u00bfTan dif\u00edcil es encontrar comida, entonces?<\/strong><\/p>\n

Si en un supermercado descartas todos los productos que hayan sido procesados con un alto n\u00famero de aditivos, de potenciadores del sabor, de az\u00facares a\u00f1adidos, no queda pr\u00e1cticamente nada. As\u00ed que encontrar comida comida puede ser mucho m\u00e1s dif\u00edcil de lo que pudiera parecer..<\/p>\n

Eso tiene relaci\u00f3n con una afirmaci\u00f3n que haces en el ensayo, \u201cla obesidad y el hambre son dos caras de la misma moneda\u201d.<\/strong><\/p>\n

Son resultado de un modelo agroalimentario enfermo que no funciona. En los pa\u00edses donde que adoptamos una dieta occidental, con productos altamente procesados, con grasas saturadas, etc. emergen nuevas enfermedades como problemas cardiovasculares, diabetes, sobrepeso e incluso c\u00e1ncer. Los sectores m\u00e1s afectados son aquellos con m\u00e1s problemas econ\u00f3micos, y de hecho vemos que en el Estado espa\u00f1ol, las comunidades aut\u00f3nomas que padecen m\u00e1s la crisis, como Canarias, Andaluc\u00eda o Extremadura, son las que sufren m\u00e1s problemas de obesidad y sobrepeso. Entre los menores la obesidad es una epidemia creciente, entre un 15% y un 20% de los ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 10 a\u00f1os sufren obesidad, y eso es fruto de nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Para eso est\u00e1n los productos para cuidar la l\u00ednea, \u00bfno?<\/strong><\/p>\n

La misma industria que te vende esos alimentos basura es la que despu\u00e9s te vende alimentos funcionales, que dicen que solucionar\u00e1n el colesterol, el sobrepeso, la p\u00e9rdida de calcio, etc. Se cambia el vestido, se viste de asesor nutricional, y te vende productos milagro que te dicen que solucionar\u00e1n los problemas que ella misma te ha generado. Pero de lo \u00fanico que se trata es de seguir haciendo negocio con tu alimentaci\u00f3n y con tu salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BARCELONA \/\/ Esther Vivas (Sabadell, 1975), hace a\u00f1os que analiza los entresijos de la industria alimentaria. Licenciada en Periodismo y m\u00e1ster en Sociolog\u00eda, acaba de publicar\u00a0El negocio de la comida(Icaria, 2014), un exhaustivo ensayo en el que se adentra en…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2938,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2935"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}