{"id":3215,"date":"2015-04-08T09:52:56","date_gmt":"2015-04-08T08:52:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.servidasenred.net\/net\/?p=3215"},"modified":"2015-04-14T10:46:23","modified_gmt":"2015-04-14T09:46:23","slug":"comemos-veneno-el-cancer-la-infertilidad-y-la-diabetes-son-por-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/comemos-veneno-el-cancer-la-infertilidad-y-la-diabetes-son-por-la-comida\/","title":{"rendered":"Comemos veneno: \u201cEl c\u00e1ncer, la infertilidad y la diabetes son por la comida\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cLlevar\u00e1 muchos a\u00f1os descontaminar las tierras y las aguas subterr\u00e1neas hasta poder producir alimentos sanos\u201d.<\/strong><\/em>
\n\u201cEl aumento de enfermedades cr\u00f3nicas como la obesidad, la diabetes y el c\u00e1ncer est\u00e1 directamente relacionado con los alimentos que comemos. Las hormonas sint\u00e9ticas presentes en los fertilizantes y pesticidas que entran en contacto con la comida son muy peligrosas para la salud y no suelen detectarse en los an\u00e1lisis toxicol\u00f3gicos, por lo que se invalida el principio de que la \u2018dosis hace el veneno\u2019\u201d. Con esta advertencia a modo de carta de presentaci\u00f3n, la galardonada documentalista y periodista Marie-Monique Robin nos introduce en el mundo de la agroindustria, su campo de investigaci\u00f3n desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, y sobre el que versa su \u00faltimo ensayo: Las cosechas del futuro. C\u00f3mo la agroecolog\u00eda puede alimentar al mundo (Pen\u00ednsula).<\/strong><\/em><\/p>\n

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Una obra fruto del an\u00e1lisis comparativo de diversos sistemas de producci\u00f3n alimentaria que, en sinton\u00eda con otras anteriores como Nuestro veneno cotidiano y El mundo seg\u00fan Monsanto, cuestiona el mito de que el menor precio de los alimentos o de que el fin del hambre en el mundo solo son posibles mediante la producci\u00f3n industrial de alimentos. La principal novedad que aporta la autora gala con este \u00faltimo libro es que existe una alternativa demostrable, \u201cm\u00e1s sobresaliente de lo que cre\u00eda antes de iniciar la investigaci\u00f3n\u201d, y que se llama agroecolog\u00eda.<\/p>\n

La transici\u00f3n de la agroindustria a la agroecolog\u00eda todav\u00eda es posible, explica Robin, pero aun existiendo la voluntad pol\u00edtica necesaria para propiciar los cambios legislativos que la permitan, \u201cllevar\u00e1 muchos a\u00f1os descontaminar las tierras y las aguas subterr\u00e1neas hasta poder producir alimentos sanos\u201d. Es por ello que urge, en primer lugar, limitar el uso de pesticidas y transg\u00e9nicos. \u201cAm\u00e9rica Latina en general es mucho m\u00e1s permisivo que la Uni\u00f3n Europea con el cultivo de Organismos transg\u00e9nicos y la comercializaci\u00f3n de otras sustancias t\u00f3xicas, como el bisfenol A que en otros lugares como Francia est\u00e1 prohibido\u201d.<\/p>\n

Una permisividad, alerta la autora gala, con unas consecuencias m\u00e1s que visibles: \u201cLas parejas espa\u00f1olas son las que m\u00e1s problemas tienen de infertilidad en toda Europa, al afectar a una de cada cuatro\u201d. Al mismo tiempo, los c\u00e1nceres de cerebro y la leucemia est\u00e1n creciendo a un ritmo anual del uno al tres por ciento entre los ni\u00f1os, seg\u00fan los datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), que ponen tambi\u00e9n de relieve el auge del origen fetal de las enfermedades en la edad adulta (presuntamente por el tipo de alimentaci\u00f3n de la gestante). \u201cLa propia Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya se est\u00e1 dando cuenta de estas consecuencias y reconociendo las deficiencias del principio toxicol\u00f3gico de que ‘la dosis hace el veneno\u2019 debido a las indetectables hormonas sint\u00e9ticas, como demuestra la mayor\u00eda de literatura cient\u00edfica sobre esta cuesti\u00f3n\u201d, apunta Robin.<\/p>\n

El cenit del petr\u00f3leo lo ser\u00e1 tambi\u00e9n de la comida barata Tradicionalmente se ha relacionado el bajo costo de los alimentos con los monocultivos, el uso de pesticidas y fertilizantes para reducir las plagas, as\u00ed como otras t\u00e9cnicas modernas de producci\u00f3n a gran escala. Sin embargo, Robin afirma que \u201clos precios de los alimentos que compramos en el supermercado son completamente falsos porque no incluyen los costos directos ni los indirectos\u201d.<\/p>\n

Los gastos derivados del tratamiento de las aguas contaminadas, del pago de las tasas por los gases de efecto invernadero, de las subvenciones (para el gas\u00f3leo, para exportar o directamente de la Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan de la UE), as\u00ed como de los sistemas p\u00fablicos de salud, por el aumento de enfermos cr\u00f3nicos, son algunos de los costos asociados a la agroindustria que no se incluyen el precio de origen. \u201cSi sumamos todos estos costos a los productos en origen, su precio subir\u00eda y ser\u00edan m\u00e1s caros que los ecol\u00f3gicos\u201d. Adem\u00e1s, a\u00f1ade Robin, m\u00e1s de la mitad del precio est\u00e1 inflado por los intermediarios y el retatil.<\/p>\n

Una realidad de la que no estamos muy lejos, seg\u00fan la autora gala, para quien antes o despu\u00e9s tendr\u00e1 que dispararse el precio de la comida, ya sea por el fin de las subvenciones, por la creciente especulaci\u00f3n burs\u00e1til con las materias primas en los mercados de futuro, o por el no menos inminente encarecimiento de los combustibles f\u00f3siles como el petr\u00f3leo y el gas, debido a su cenit.<\/p>\n

Los productos qu\u00edmicos utilizados en la agroindustria se elaboran a partir de petr\u00f3leo y gas, por lo que un aumento en el precio de estos recursos, junto a la escasez de agua, pondr\u00eda a la agroindustria en la encrucijada. \u201cEsta es la gran debilidad de las industrias alimentarias. Se sustentan sobre un modelo que depende de los combustibles f\u00f3siles, y est\u00e1 claro que el precio de \u00e9stos ser\u00e1 cada vez mayor, por lo que el de los alimentos ser\u00e1 parejo. No tiene sentido que la alimentaci\u00f3n en el mundo dependa de la producci\u00f3n de petr\u00f3leo en una regi\u00f3n tan convulsa como es Oriente Medio\u201d, lamenta Robin.<\/p>\n

Alimentos saludables en un mundo sostenible Las perniciosas consecuencias para la salud y el medio ambiente de la agricultura industrial, as\u00ed como la cr\u00f3nica de una muerte anunciada que Robin comenz\u00f3 a describir antes incluso de que se produjesen las primeras crisis alimentarias en Latinoam\u00e9rica (relacionadas con los biocarburantes) han llevado a la francesa a recorrerse el mundo en busca de alternativas ecol\u00f3gicas. Despu\u00e9s de estudiar diferentes t\u00e9cnicas agroecol\u00f3gicas pudo comprobar que su rendimiento puede ser mayor que con t\u00e9cnicas propias de la agroindustria.<\/p>\n

\u201cMuchas veces, cuando hablamos de agroecolog\u00eda pensamos que se trata de volver a las t\u00e9cnicas empleadas por nuestros abuelos. No es as\u00ed, se trata de pr\u00e1cticas mucho m\u00e1s complejas que depender\u00e1n de la zona geogr\u00e1fica donde se desarrollen, del tipo de cultivo o del tipo de tierra\u201d, explica la autora. Sin embargo, Robin s\u00ed pudo comprobar que todos ellos coincid\u00edan en un principio b\u00e1sico: la complementariedad. \u201cSe trata de un principio com\u00fan mediante el que se busca complementar la biodiversidad del medio, mediante rotaci\u00f3n de cultivos o interfiriendo en los ciclos biol\u00f3gicos de los insectos, para prevenir plagas y aumentar la producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

La demanda de productos ecol\u00f3gicos por parte de los consumidores ha aumentado proporcionalmente al deterioro de la cadena alimentaria, \u201cpero la oferta todav\u00eda no llega para abastecerlos a todos\u201d, apunta Robin. Para hacerla extensiva a todo el mundo no llega con la concienciaci\u00f3n del consumidor, que al fin y al cabo es el que m\u00e1s poder detenta con sus decisiones de compra, sino que se necesitan medidas pol\u00edticas concretas.<\/p>\n

Entre las propuestas m\u00e1s urgentes para facilitar el cambio, la periodista cita \u201cla prohibici\u00f3n de la especulaci\u00f3n con alimentos, el fomento de la soberan\u00eda alimentaria mediante una f\u00e9rrea protecci\u00f3n de los mercados y agricultores locales, y el acortamiento de las cadenas de distribuci\u00f3n buscando conexiones directas entre consumidores y productores\u201d. Solo mediante la eliminaci\u00f3n de intermediarios y vendedor final, explica la francesa, el precio de los alimentos org\u00e1nicos se reducir\u00eda hasta en un 90%.<\/p>\n

Las bases para posibilitar un cambio de modelo est\u00e1n puestas \u201cdesde hace muchos a\u00f1os\u201d, pero de no iniciarse una pronta transici\u00f3n, advierte Robin, \u201cno podremos anticiparnos a las crisis alimentarias que resurgir\u00e1n en cualquier momento\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cLlevar\u00e1 muchos a\u00f1os descontaminar las tierras y las aguas subterr\u00e1neas hasta poder producir alimentos sanos\u201d. \u201cEl aumento de enfermedades cr\u00f3nicas como la obesidad, la diabetes y el c\u00e1ncer est\u00e1 directamente relacionado con los alimentos que comemos. Las hormonas sint\u00e9ticas presentes…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.servidasenred.net\/net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}